Súp lơ xanh (hay bông cải xanh, cải bông xanh) là loại cây thuộc loài Cải bắp dại có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Tuy được tìm thấy vào thời La Mã nhưng phải đến năm 1920, các nông dân ở Hoa Kỳ mới bắt đầu trồng cây rau này. Ngày nay, trung bình một người Mỹ tiêu thụ khoảng 3kg bông cải xanh mỗi năm. Về đặc điểm, loại cây này có thân nhỏ mọc thẳng, cao khoảng 30cm. Lá cây hình bầu dục, có phần mép uốn lượn, gân nổi rõ trên mặt xếp thành từng tầng xung quanh. Trên đầu là bông cải với hình dạng một đóa hoa lớn, có nhiều cành nhỏ dính sát. Theo một vài nghiên cứu, mức độ yêu thích hương vị của cải bông xanh có thể được quyết định một phần bởi gen. Tuy nhiên cũng có một số người bẩm sinh đã nhạy cảm với vị đắng nhẹ có trong cây rau này. Do đó, đây không phải là món khoái khẩu của họ. Dù yêu thích hay không thì chúng ta đều phải công nhận rằng loại cây này có hàm lượng dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Về thành phần, trung bình cứ khoảng ½ chén súp lơ xanh sẽ chứa: 15 calo 3g carb 1g chất đạm. Người ta ước tính một chén súp lơ có nhiều vitamin C không thua kém gì một quả cam. Chất chống oxy hóa này giúp bảo vệ tế bào khỏi các loại virus, vi khuẩn gây bệnh đồng thời thúc đẩy quá trình phục hồi tại nhiều cơ quan. Một số loại vitamin và khoáng chất có trong loại rau này gồm: Vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, Vitamin D, vitamin E, vitamin K Canxi Sắt Phốt pho Kali Kẽm Thiamin Riboflavin Niacin Folate. Với thành phần giàu dinh dưỡng, bông cải xanh nói riêng và các loại rau thuộc họ Cải nói chung có nhiều công dụng đối với sức khỏe nên được bổ sung thường xuyên trong những bữa ăn hằng ngày.